Разница между сахаром и сахарным алкоголем

Сахар против Сахарного Алкоголя

Углеводы представляют собой группу соединений, которые определяются как «полигидроксиальдегиды и кетоны или вещества, которые гидролизуются с образованием полигидроксиальдегидов и кетонов». Углеводы являются наиболее распространенным типом органических молекул на земле. Они являются источником химической энергии для живых организмов. Мало того, они служат важными составляющими тканей. Углеводы могут быть снова разделены на три категории: моносахариды, дисахариды и полисахариды. Моносахариды - самый простой углеводный тип. Моносахариды классифицируются в соответствии с,

• Количество атомов углерода, присутствующих в молекуле
• Содержат ли они альдегидную или кетогруппу

Поэтому моносахарид с шестью атомами углерода называется гексозой. Если есть пять атомов углерода, то это пентоза. Кроме того, если моносахарид имеет альдегидную группу, он называется альдозой. Моносахарид с кетогруппой называется кетозой.

сахар

Сахар, который, как известно, является сладким на вкус, является распространенным термином, используемым для обозначения сахарозы. Сахароза - это обычный сахар, который мы используем, который известен как столовый сахар. Это в кристаллической форме и является углеводом. Это на самом деле дисахарид. Это наиболее распространенный дисахарид. Он содержится во всех фотосинтезирующих растениях и коммерчески получен из сахарного тростника или сахарной свеклы. Молекулярная формула сахарозы С₁₂ЧАС₂₂О₁₁. Он состоит из комбинации глюкозы и фруктозы через гликозидную связь. Глюкоза представляет собой моносахарид, который содержит шесть атомов углерода и альдегидную группу. Следовательно, это гексоза и альдоза. Он имеет четыре гидроксильные группы и имеет следующую структуру.

Фруктоза имеет следующую структуру. Это гексозный сахар. Кроме того, он имеет кетогруппу, известную как кетоз.

Как глюкоза, фруктоза также имеет простую моносахаридную структуру с химической формулой C₆ЧАС₁₂О₆. При формировании кольца фруктоза образует кольцо из пяти членов, которое является гемикетальным. Поэтому, когда кольцевые структуры глюкозы и фруктозы соединяются, образуя сахарозу, она имеет следующую структуру.

Сахароза хорошо растворяется в воде. В кислых условиях он будет гидролизоваться и давать молекулы глюкозы и фруктозы. Сахароза является невосстанавливающим сахаром. Таким образом, он дает отрицательные тесты с решениями Бенедикта и Толлена. Однако, если сахарозу обработать кислотой и затем проверить с помощью этих реагентов, они дадут положительные результаты. В настоящее время Бразилия производит наибольшее количество сахара в мире. Сахар в основном используется для пищевой промышленности. В организме потребляемая сахароза превращается в глюкозу и фруктозу перед абсорбцией. Уровень сахара в нашем рационе напрямую влияет на уровень сахара в крови. Уровень сахара в крови человека регулируется механизмом гомеостаза. Гормоны инсулина и глюкагона участвуют в механизме. Когда в крови высокий уровень глюкозы, это называется диабетическим состоянием.

Сахар Алкоголь

Сахарный спирт - это место, где карбонильная группа углевода восстанавливается до спирта. Это также известно как полиол или полиспирт из-за количества гидроксильных групп, присутствующих в нем. Сахарный спирт - это гидрогенизированная форма углеводов. Сорбит, глицерин, рибит, ксилит и маннит являются одними из примеров сахарных спиртов. Сахарные спирты часто используются в качестве пищевых добавок. Они используются вместо сахара.