Разница между сывороточным белком и белком

Сывороточный протеин против протеина
 

Белки являются одной из самых распространенных и полезных макромолекул на земле. Функция белка в живых системах контролирует все основные механизмы в них.

белка

Белки являются одним из наиболее важных типов макромолекул в живых организмах. Белки могут быть классифицированы как первичные, вторичные, третичные и четвертичные белки в зависимости от их структуры. Последовательность аминокислот (полипептид) в белке называется первичной структурой. Когда большое количество аминокислот соединены вместе, образующаяся цепь называется полипептидом. Когда полипептидные структуры складываются в случайные структуры, они известны как вторичные белки. В третичных структурах белки имеют трехмерную структуру. Когда несколько трехмерных белковых фрагментов связаны друг с другом, они образуют четвертичные белки. Трехмерная структура белков зависит от водородных связей, дисульфидных связей, ионных связей, гидрофобных взаимодействий и всех других межмолекулярных взаимодействий внутри аминокислот..

Белки играют несколько ролей в живых системах. Они участвуют в формировании структур. Например, мышцы имеют белковые волокна, такие как коллаген и эластин. Они также обнаруживаются в твердых и жестких структурных частях, таких как ногти, волосы, копыта, перья и т. Д. Другие белки обнаруживаются в соединительных тканях, таких как хрящи. Помимо структурной функции, белки также имеют защитную функцию. Антитела - это белки, и они защищают наш организм от инородных инфекций. Все ферменты являются белками. Ферменты являются основными молекулами, которые контролируют все метаболические действия. Кроме того, белки участвуют в передаче сигналов клетки.

Белки производятся на рибосомах. Протеин-продуцирующий сигнал передается на рибосому от генов в ДНК. Требуемые аминокислоты могут быть из рациона или могут быть синтезированы внутри клетки. Денатурация белка приводит к разворачиванию и дезорганизации вторичных и третичных структур белков. Это может быть связано с нагревом, органическими растворителями, сильными кислотами и основаниями, моющими средствами, механическими силами и т. Д..

Сывороточный протеин

Молоко содержит несколько белков. Казеин является одним из основных белков в молоке. Когда казеин удаляется из молока, остальные белки известны как сывороточные белки. Это около 20% коровьего молока (казеин присутствует около 80%). В материнском молоке содержится около 60% сывороточных белков. Таким образом, сывороточный белок естественно содержится в молоке.

Сывороточный белок состоит из нескольких глобулярных белков. Это бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин, сывороточный альбумин и иммуноглобулин. Поскольку сывороточные белки включают все незаменимые аминокислоты, это рекомендуемая пищевая добавка аминокислот. Это также хороший источник аминокислот с разветвленной цепью. Преимущество заключается в снижении риска сердечных заболеваний, рака и диабета..

Белок против сывороточного протеина

• Сывороточный белок представляет собой смесь белков, которые являются глобулярными.

• Поэтому сывороточный белок представляет собой только несколько типов белков.

• Сывороточный белок содержится в молоке, тогда как другие белки встречаются повсюду.