Разница между глюкозой и фруктозой

Глюкоза против фруктозы
Хотя не каждый мог бы классифицировать себя как «сладкоежка», мало кто с удовольствием отказался бы от всего сахара из своего рациона. Сахар может принимать различные формы, но наиболее распространенными являются сахароза, глюкоза и фруктоза. Если кто-то ищет наименьший общий знаменатель, тогда должны быть только глюкоза и фруктоза, потому что эти два моносахарида являются строительными блоками сахарозы..

Есть много общего между глюкозой и фруктозой. Они оба простые сахара и моносахариды. Простые сахара содержат только один тип углеводов в отличие от двух, таких как дисахаридная сахароза. Химическая формула для глюкозы и фруктозы также одинакова: C6 (H2O) 6. Как только они попадают в организм, оба сахара в конечном итоге попадают в печень для метаболизма. Большинство обработанных и натуральных продуктов содержат комбинацию фруктозы и глюкозы. Даже продукты, которые, как вы ожидаете, содержат почти всю фруктозу, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, на самом деле имеют состав 55% -45% в пользу фруктозы.

Есть несколько ключевых способов, которыми эти два сахара отличаются, хотя.

Молекулярная композиция
Хотя их химическая формула одинакова, молекулы глюкозы и фруктозы расположены в разных формациях. Они оба начинают с создания шестиугольника с шестью атомами углерода. Каждый углерод связан с молекулой воды.
Глюкоза '' является альдогексозой. Его углерод связан с атомом водорода одинарной связью, а атом кислорода - двойной связью.
Фруктоза - это кетогексоза. Его углерод связан только с атомом кислорода простой связью.

метаболизм
Как уже упоминалось, оба сахара попадают в печень. тем не мение,
Глюкоза «съедается, всасывается в кровоток и попадает в печень, где она расщепляется, чтобы снабжать энергией весь организм. Этот процесс разрушения требует инсулина.
Фруктоза «съедается и поглощается, но выделяет свою энергию медленнее, чем глюкоза. Он не нуждается в метаболизме инсулина и поэтому является немного лучшим выбором для диабетиков..

Вкус
Фруктоза во много раз слаще глюкозы. Многие люди считают, что сырая фруктоза может быть подавляющей. Это особенно верно, когда фрукты, в которых в основном содержится фруктоза, становятся перезревшими. Как только фруктоза была приготовлена, она теряет большую часть своей сладости. Вот почему сахарозу или сахар-песок рекомендуется использовать для выпечки вместо кристаллизованной фруктозы..

Резюме
1. Фруктоза и глюкоза являются моносахаридами с одинаковым химическим составом, но разной молекулярной структурой.
2. Эти два сахара встречаются в некоторой комбинации почти во всех доступных подслащенных продуктах..
3. Глюкоза нуждается в инсулине для правильного метаболизма, в то время как фруктоза не нуждается в обработке инсулина.
4. Сырая фруктоза во много раз слаще глюкозы.