Лосось на ферме против дикого лосося
Share
Дикий лосось является лососем в их естественной среде обитания, выловленной из океана коммерческими рыбаками. Лосось на ферме выращены и собраны в клетках или ручках в инкубатории лосося.
Дикий против выращенного лосося стал предметом споров среди нескольких составляющих - шеф-повара утверждают, что вкуснее,
Содержание: выращенный на ферме лосось против дикого лосося
- 1 производственный процесс
- 2 Ранчо
- 3 преимущества
- 4 Питание
- 5 проблем окружающей среды и здоровья
- 6 Промышленность
- 7 последних новостей о фермерском и диком лососе
- 8 ссылок
Производственный процесс
Выращенный лосось обычно выращивают в два этапа. Во-первых, яйца насиживаются и выращиваются на суше в пресноводных резервуарах в течение 12-18 месяцев, образуя смолту (молодь лосося). Затем смолты переносятся в плавучие сети или загоны в океане, где они кормятся гранулами и растут еще год или два. Одна большая морская ручка может вместить до 90 000 рыб. Современные методы добычи включают использование судов с мокрым колодцем для транспортировки рыбы на перерабатывающее предприятие, и рыбу обычно убивают ударом по голове с помощью пневматического поршня и обливают кровью на жабрах. Этот строго контролируемый процесс вылова гарантирует, что качество мяса не будет без необходимости ухудшаться после смерти рыбы.
Видео ниже объясняет, как лосось выращивается в аквакультуре:
Большинство дикого лосося попадают в кошельковые неводы и жаберные сети из их естественной среды обитания в океане, обычно, когда они плывут вдоль береговой линии, чтобы вернуться в свои родные ручьи, чтобы нереститься. Большинство коммерческих лодок с лососем имеют охлажденную систему морской воды, чтобы рыба почти не замерзла до доставки на переработку или на тендер. Контроль качества варьируется в зависимости от региона и отдельных судов. Большинство рыб замерзают до смерти или задыхаются в трюмах. Одно судно на Аляске может поймать более миллиона фунтов в течение продуктивного лета, сезона, когда нерестится лосось.
Рыбоперерабатывающие заводы могут производить свежее и замороженное филе, копченую рыбу или консервировать рыбу. Недра / кости / кожа рыбы часто превращаются в рыбную муку. У некоторых видов лосося яйца имеют особую ценность.
Лососевая ферма в Норвегии Разведение
Многие из диких запасов лосося иногда «обогащаются» рыбой инкубатория. Подобно тому, как рыбные фермы снабжаются смолтом, некоторые ручьи и озера искусственно снабжаются смолтом - это называется скотоводством. Эти подростки созревают в дикой природе и естественным образом возвращаются к ручьям, где они содержались. Эти рыбы по существу являются ранчо, но считаются дикими в USDA и переработчиках. Расширенное рыболовство было очень продуктивным на Аляске, в России и Японии.
Преимущества
Лосось, плавающий вверх по течению в природных водах Выловленный дикий лосось считается эквивалентом органических продуктов в рыбной промышленности и считается более питательным и химически чистым, чем лосось, выращенный на ферме..
Основное преимущество выращиваемого лосося для потребителей заключается в цене и доступности. Крупномасштабное производство рыбных ферм делает лосось доступным для большего числа потребителей и снижает цены на выловленного лосося.
питание
Хотя лосось, выращенный на ферме, безусловно, является здоровой пищей, данные по питанию, полученные USDA, показывают, что выловленный в дикой природе лосось является более здоровым выбором, чем выращенный на ферме. У пойманного в дикой природе лосося меньше калорий, меньше жира и насыщенных жиров, больше минералов и меньше натрия, чем у лосося, выращенного на ферме. Выращенный на ферме лосось также содержит более высокие концентрации чужеродных химических веществ, и без искусственного красителя мясо будет бледно-серого цвета. Однако, как известно, лосось, выращенный на ферме, содержит больше омега-3 жирных кислот.
В этом дневном разговоре ферма против дикого лосося рассматривается как пища:
Общий консенсус среди экспертов по океану и питанию, безусловно, указывает на то, что лосось, пойманный в дикой природе, является более здоровым и более жизнеспособным выбором, чем лосось, выращенный на ферме; Однако аквакультурная индустрия предпринимает шаги для решения проблем, которые мешают этому процессу. Другими словами, если выращивать с очень строгими условиями качества, как в Норвегии, выращенный лосось может быть лучшим выбором, так как содержит больше омега-3.
Проблемы окружающей среды и здоровья
Присущая плотность биомассы в рыбоводстве приводит к общим проблемам с паразитами и болезнями среди выращиваемой рыбы, проблемы, которые часто распространяются на близлежащие дикие запасы. Чтобы бороться с этими угрозами, разводимую рыбу часто обливают антибиотиками и лекарствами для борьбы со вспышками. Обнаружено, что морские вши и бактериальные заболевания уничтожают значительную часть проходящих мимо диких рыб. Даже относительно зарождающееся бактериальное развитие, если его не обнаружить, может представлять серьезную угрозу для здоровья потребителя, особенно при употреблении в пищу в сыром виде. Основную обеспокоенность среди критиков аквакультуры представляют рыбы, которые убегают из загонов во время штормов или несчастных случаев. Если рыбы являются неместными видами, они будут конкурировать с дикими запасами. Если они являются местными, они могут размножаться с дикими запасами, которые уменьшают генетическое разнообразие. Выращиваемую рыбу часто кормят рыбной мукой и рыбьим жиром, что оказывает давление на рыболовство во всем мире, так как 1/3 всей коммерческой рыбной продукции идет на рыбную муку и рыбий жир. Посмотрите это захватывающее видео о лососе, когда он не выращивается в надлежащих условиях:
Хотя в аквакультурной отрасли достигнут прогресс в решении проблем загрязнения и загрязнения, связанных с рыбоводческими хозяйствами, таких как разработка антимикробных медных сплавов для неттинга, сторонники океана по-прежнему согласны с тем, что потребители должны избегать большинства выращиваемого лосося.
Во многих районах мирового океана коммерческий промысел ведется плохо и приводит к истощению запасов. Несмотря на то, что большинство промыслов лосося в Тихом океане ведется хорошо (2013 год был самым продуктивным коммерческим сезоном лосося в истории Аляски), всегда существует риск неправильного управления и истощения запасов диких животных. Коммерческое рыболовство также неизбежно приводит к небольшим и крупным разливам нефти и другим неблагоприятным воздействиям на окружающую среду, которые возникают при эксплуатации такого большого количества транспортных средств в океане. Прилов (вылов нецелевых видов рыб и млекопитающих) является еще одной проблемой, хотя прилов, как правило, является относительно небольшой проблемой, связанной с отловом лососевых рыб и жаберной сетью. Активисты по защите прав животных обеспокоены медленной смертью, с которой сталкиваются многие коммерчески пойманные рыбы, однако недавние исследования показывают, что лососю может не хватать нервной системы, чтобы чувствовать боль.
Промышленность
Индустрия добычи дикого лосося поддерживает многие прибрежные сообщества Тихого океана и обеспечивает довольно широкое распределение прибыли в этой отрасли. Промышленная индустрия лосося по-прежнему основана на небольших и семейных лодках (с другой стороны, большинство рыбных ферм принадлежат крупным сельскохозяйственным конгломератам и корпорациям)..
Текущее мировое производство выращенного и выращенного лосося обеспечит примерно одну порцию лосося в год на каждого человека на земле, и от шестидесяти до семидесяти процентов этого мяса поступает из аквакультуры. Если различные проблемы, связанные с аквакультурой, будут смягчены, то лосось, выращенный на ферме, может выполнить свое теоретическое обещание ослабить давление на дикие запасы и обеспечить доступный и здоровый источник белка во всем мире..
Последние новости о ферме и дикого лосося
Ссылки
- Что полезнее? - профилактика
- Википедия: Аквакультура лосося
- Рыбий жир в фермерском лососе - Washington Post
- Справочник по лососю - Морской урожай
- Рыба не может чувствовать боль - Telegraph.com
- Лосось: «Самая ранняя натуральная еда» - KUOW
