Агар против желатина

И то и другое агар и Желатин являются важными ингредиентами при приготовлении десертов по всему миру. Основное различие между агаром и желатином заключается в источнике, из которого они получены. Агар является агарЖелатинОпределение Агар - это желатиновая субстанция, которая изначально производится из морских водорослей.. Желатин - это вещество без цвета и запаха, которое производится из коллагена, содержащегося в костях и коже животных.. Другое использование Агар используется для проведения микробиологических исследований, как оттискное вещество в стоматологии, как слабительное и в электрохимии.. Желатин широко используется в фотографии, косметике и боеприпасах среди других. использование Агар является основным ингредиентом десертов в некоторых частях света, особенно в Японии. Желатин является более популярным ингредиентом десертов и кондитерских изделий в большинстве стран мира.. форма Агар, используемый в пище, выпускается в 2 формах - полосатый агар и агаровый порошок. Желатин выпускается в форме порошка, гранул или листов. Другие названия Агар происходит от малайского слова «агар-агар», известного как желе, и также упоминается как кантен, китайская трава или японский изинглас.. Желатин, на обычном языке, остается тем же самым, но известен несколькими другими терминами в промышленном контексте. Готовка Нужно довести до кипения, чтобы произошла настройка. Может быть растворен в теплой жидкости и оставлен для установки.

Содержание: Агар против желатина

• 1 Различия в источнике
• 2 Свойства Агар против Желатин
• 3 Различия в форме и форме
• 4 Пищевые свойства
• 5 научных применений
• 6 Ссылки

Различия в источнике

В то время как агар получен из красных водорослей, желатин производится в основном из коллагена, присутствующего в свиной коже, костях свинины и крупного рогатого скота или расщепленных шкурах крупного рогатого скота. Вопреки распространенному мнению, рога и копыта не используются.

Свойства агара против желатина

Агар тает при 85 градусах Цельсия и затвердевает между 32 и 40 градусами Цельсия. Желатин плавится при 35 градусах Цельсия и затвердевает при низких температурах, но точный гелеобразование будет зависеть от концентрации и времени выдержки..

Различия в форме и форме

агар белый и прозрачный, продается в виде полосок или порошка. Желатин является бесцветным, полупрозрачным и без запаха твердым веществом и выпускается в форме гранул, порошка или листов.

Следующее видео объясняет различные свойства агара:

Пищевые свойства

агар с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, а также кальций, фолат, железо и витамины. Идеально подходит для людей, заинтересованных в потере веса и поддержании хорошего здоровья. Желатин, хотя содержит от 98 до 99% белка, если его употреблять исключительно, приводит к чистой потере белка и недоеданию.

Научное Использование

В марте 2014 года в журнале было опубликовано исследование Наука о наследии этот выявленный агаровый гель можно использовать для очистки старых зданий и скульптурных предметов. Особенно хорошо удаляет растворимые соли и частицы сажи..

Ссылки

• Википедия: Агар
• Википедия: Желатин
• Агар Информация - Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций
• Этот гель из морских водорослей может быть лучшим способом очистки старых зданий - Популярная Наука