Разница между миндальной мукой и миндальной мукой

Миндальное блюдо от руки

Миндальная мука против миндальной муки

Миндальная мука и миндальная мука - это две формы для выпечки, которые часто вызывают путаницу даже среди любителей выпечки, которые использовали их в течение некоторого времени. Большинство людей, которые уже знакомы с ними, небрежно скажут, что они одно и то же - и вообще говоря, они есть. Тем не менее, есть один незначительный, но сложный этап приготовления, который часто пропускается, что, кстати, также делает миндальную муку и миндальную муку не совсем одинаковыми..

Миндальная мука - это термин, относящийся к измельченному (без кожуры) миндалю. Это произведено, отбрасывая тонкий слой кожи от миндаля и размалывая их, пока масса не сформирует консистенцию, подобную обычной муке. Использование миндальной муки можно проследить еще в средневековье. Это была альтернатива пшеничной муке, используемая в качестве загустителя или основы для тортов, пудингов и других европейских кондитерских изделий. Сегодня миндальная мука становится все более популярной, особенно среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Его уникальная продаваемая собственность - то, что это - клейковина. У этого есть очень благоприятный гликемический индекс, поскольку это низко в углеводах и сахарах, но высоко в белке. Это хороший источник железа, кальция, витамина Е, клетчатки и агентов, снижающих уровень холестерина..

Миндальная мука также производится путем измельчения миндаля. Однако вместо использования бланшированного миндаля кожа остается на коже. Из-за этого миндальная мука имеет более грубую консистенцию по сравнению с миндальной мукой. В большинстве случаев, особенно при промышленном производстве, миндальная мука изготавливается из твердого миндального остатка, полученного в процессе экстракции миндального масла. Поскольку масло, продаваемое отдельно в качестве миндального ароматизатора, в основном было изъято, конечный результат получается более сухим и приятным, чем миндальная мука. Тем не менее, он также является более здоровой альтернативой пшеничной муке и имеет почти такую ​​же пищевую ценность без глютена, что и миндальная мука. Подходит для выпечки, которая требует более сухой и нежной текстуры, такой как кремовая слоеная и хрустящая вафельная основа.

Бланшированная миндальная мука

Как миндальную муку, так и миндальную муку можно купить в супермаркетах. Они также широко доступны и в основном более доступны в интернет-магазинах. Эксперты по выпечке не очень рекомендуют коммерчески производимые варианты, поскольку они могут уже содержать нежелательные наполнители, такие как пшеничная мука. Вместо этого они предпочитают использовать домашнюю миндальную муку или еду. Миндальную муку можно приготовить, осторожно удалив миндальную шкурку и взбивая миндаль в кухонный комбайн или блендер, пока они не будут размолоты. Процедура требует точных сроков, поскольку размол их в течение длительного периода времени может привести к миндальному маслу. Производство миндальной муки влечет за собой аналогичные этапы; однако миндаль не нужно бланшировать.

Коммерчески произведенную или домашнюю миндальную муку и муку можно хранить до 3 месяцев. Лучше всего хранить их в холодильнике и плотно закрытыми в пластиковых пакетах или контейнерах, так как они имеют тенденцию поглощать запахи от других продуктов питания. Кроме того, замораживание их в плотно закрытом виде может продлить срок их хранения.

Резюме

1. Миндальная мука и миндальная мука - это хлебопекарные ингредиенты, используемые в качестве более здоровой альтернативы пшеничной муке.
2. Миндальная мука изготавливается из тонкоизмельченного бланшированного миндаля, а миндальная мука - из тонкоизмельченного миндаля, включая кожуру..
3. Миндальную муку лучше всего использовать для тортов, печенья и других кондитерских изделий, требующих более тонкой, влажной текстуры. Миндальная мука лучше всего подходит для сушилки и кондитерских изделий, таких как кремовые слоеные и вафельные основы..
4. Оба без глютена, с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов и сахаров. Они включают в себя необходимые питательные вещества, такие как железо, кальций, витамин Е и клетчатка.
5. Оба могут быть приобретены в супермаркетах и ​​интернет-магазинах. Они также могут быть домашними.
6. Герметичные и охлажденные, они могут иметь срок годности до 3 месяцев.