Разница между кинзой и итальянской петрушкой

Кинза и итальянская петрушка - две травы, используемые в качестве ингредиентов в широком спектре кухонь. Большинство людей в Южной Европе, Северной Африке, Азии, Южной Америке и Центральной Америке добавляют Cilantro для гарнира и приправы к еде, в то время как другие части мира любят свои блюда с итальянской петрушкой. Однако большая часть людей по всему миру проявляет отвращение к этим травам из-за их острого запаха и мыльного вкуса. Хотя оба они принадлежат к одному и тому же ботаническому семейству под названием Apiaceae, их внешний вид и качества имеют существенные различия.

Кориандр

Cilantro - это американское название кориандра, которое также называют китайской петрушкой. Каждая часть растения кориандра съедобна. Но его плоские и нежные зеленые листья и высушенные семена в основном используются в кулинарии. Кружевные листья, похожие на итальянскую петрушку, несут сильный вкус и аромат. Поскольку тепло может снизить вкус и вкус листьев кориандра, его добавляют в посуду в конце приготовления. Более того, листья портятся вскоре после отделения от материнского растения; и замораживание или сушка их ускоряет процесс разложения. Нагрев высушенного семени увеличивает вкус и аромат, но если его измельчить и хранить, его аромат будет постепенно теряться.

Листья кинзы очень питательны. Они богаты витаминами А, С и К и диетическими минералами. Семена кинзы содержат большое количество пищевых волокон, кальция, селена, магния, железа и т. Д. Недавнее совместное исследование, проведенное американскими и мексиканскими учеными, установило, что ароматический элемент кинзы может убивать опасные бактерии сальмонеллы. Кинза считается натуральной пищевой добавкой, которая может предотвратить пищевые заболевания. Тем не менее, это может вызвать аллергию у некоторых людей. Вкус листьев кориандра не одинаков для всех людей. Для тех, кто любит вкус, это освежает и гармонично, но для других вкус и запах приносят только отвращение к нему. По мнению химиков-ароматизаторов, аромат производят некоторые альдегиды, содержащиеся в кинзе.

Кинза выращивается в основном в Индии, Марокко, Канаде, России, Китае, Египте, США и Мексике. Его собирают, вытягивая все растение из почвы. Это был один из первых специй, выращенных ранними поселенцами британских колоний в Северной Америке.

Итальянская петрушка

Итальянская или плоская листовая петрушка имеет плоские темно-зеленые листья с толстыми и крупными заостренными лепестками. Они похожи на листья кинзы и имеют вкус и аромат. Все части растения съедобны, а тонкие стебли горькие, чем листья. Листья петрушки питательны и богаты железом. Он имеет низкую калорийность и содержит калий, кальций, марганец и магний, а также витамины А, С, Е. Итальянская петрушка может выдерживать жару во время приготовления пищи..

Листья являются антиоксидантами и могут контролировать уровень холестерина в крови. Растение проявляет антисептические свойства. Эугенол, который присутствует в листьях, может действовать как антисептик при заболеваниях десен. Петрушка улучшает иммунную систему человека и может предотвратить раковые опухоли. Он контролирует артериальное давление и, как известно, сводит к минимуму повреждение нейронов у пациентов с болезнью Альцгеймера. Однако неограниченное потребление петрушки может нанести вред беременным женщинам, так как может привести к кровотечению и преждевременным родам. Итальянская петрушка также является отличным освежителем рта. Это помогает пищеварению и противостоит инфекциям и простудным заболеваниям.

В древности венки из петрушки использовались людьми для избавления от пьянства. Сегодня это самая востребованная трава для украшения и вкуса блюд ближневосточной, европейской и американской кухни. Рождеством итальянской петрушки была южная Европа и средиземноморские регионы. Теперь это выращивается во всем.