Разница между топленым маслом и очищенным маслом

Топленое масло против очищенного масла

Топленое масло и очищенное масло очень похожи. На самом деле, топленое масло - это класс очищенного масла. Он возник в Юго-Восточной Азии, но также широко используется в странах Южной и Средней Азии - в частности, в Индии, Бангладеш, Пакистане и Египте..

Чтобы приготовить топленое масло, в большом горшке варить несоленое масло. Вода полностью испаряется, а твердые белки и молоко оседают на дно сковороды. Осаждение является важной частью процесса приготовления топленого масла, так как оно является основной целью, а также кипячение воды из масла.

Приготовленное и очищенное масло, которое вытесняется над смесью, обычно разделяют ложкой. Это следует делать осторожно, чтобы осадки не нарушались и снова смешивались с осветленным маслом. Иногда есть твердые частицы, которые плавают и должны быть удалены, и они обычно находятся в пене, которая образуется во время кипения. Другие процессы могут включать напряжение, но это обычно не необходимо. Гхи, учитывая его индийские корни, происходит из масла, обычно сделанного из молока буйвола.

Гхи называют больше как традиционное чувство очищенного масла. В Индии это часто используется во многих ритуалах, особенно в индуистской религии. Слово «гхи» пришло из санскрита. Как часть индуистской традиции, топленое масло также используется в качестве топлива для индуистской обету лампы, называемой «дия». Гхи считается одним из священных веществ, наряду с молоком и медом.

Помимо традиционного и религиозного использования гхи в Индии, гхи широко используется в индийской и пенджабской кухне. Богатые и бедные используют этот продукт в самых разнообразных блюдах, будь то простые или вкусные. Фактическое использование топленого масла в указанных странах неисчислимо.

Сегодня в других местах (особенно в западных странах) очищенное масло называют топленым маслом. Это как-то размывает различие между ними. Очищенное масло на самом деле может поступать из других видов молока, но оно производится аналогичным образом. На Ближнем Востоке очищенное масло называется «самна», а в Бразилии оно известно как «manteiga de garrafa» (масло в бутылках). Строго говоря, топленое масло - индийское очищенное масло. Термин был в конечном счете заимствован и принят западной культурой.

Резюме:

1. Гхи на самом деле является своего рода осветленным маслом, поскольку существует много разновидностей осветленного масла..

2. В западном мире топленое масло принято использовать как еще один термин для очищенного масла.

3. Гхи на самом деле является индийским термином, и он широко используется в их культуре для традиционных и религиозных практик, помимо их местной кухни..

4. Очищенное масло на самом деле может быть получено из любого вида жирного жира, в то время как топленое масло, согласно индийской традиции и обычаям, происходит из масла, приготовленного из молока водяного буйвола..