Разница между молоком и белым шоколадом

Молочный и Белый Шоколад

В чем разница между молоком и белым шоколадом? Ну, многие не обращают особого внимания, потому что оба могут иметь такой же вкус. На самом деле, они сделаны почти одинаково точно. Главной отличительной чертой ингредиентов, которые делают шоколад. Молочный и белый шоколад содержат различные ингредиенты, и некоторые продовольственные бюро, такие как FDA, не считают белый шоколад настоящим шоколадом по сравнению с прежним..

Опять же, белый шоколад обычно известен большинству производителей как имитация шоколада. Это сделано из сахара и какао-масла. Какао-ликер не входит в состав смеси. Тем не менее, многие полюбили белый шоколад, как и любой другой вид шоколада. Говорят, это неестественная кремообразность и сладость делают его заманчивым. Но по иронии судьбы многие эксперты по шоколаду сходятся во мнении, что настоящий сладкий вкус шоколада исходит только от шоколадного ликера и что исключение такого жизненно важного ингредиента при приготовлении шоколада делает продукт не шоколадным.

Напротив, молочный шоколад сделан из сахара, молока, какао-масла и какао-ликера. Большинство любителей шоколада соглашаются с тем, что это лучший вид шоколада из трех (включая темный шоколад), потому что он, кажется, имеет более легкую смесь ликера, что придает ему гораздо более сладкий вкус, чем темный шоколад. Он также имеет более светлый цвет по сравнению с последним. Из-за этого это используется в кондитерских целях. FDA США подчеркивает, что для того, чтобы шоколадный продукт действительно назывался шоколадом, он должен содержать не менее 10% какао-ликера и 25% какао. Это практически случай для молочного шоколада.

Так что же это за ликер какао, который означает разницу во всех типах шоколада? Тем не менее, его используют после тонкого помола какао-бобов. Бобы настолько тонко измельчены, что в результате получается пастообразный продукт. Процесс осуществляется на мельнице, где мелющие камни используются для нагревания бобов и измельчения их до какао-раствора. При охлаждении среда затвердевает. Сам по себе этот ингредиент действительно горький на вкус. Кроме того, важно отметить, что какао-ликер безалкогольный; вопреки необоснованным предположениям многих.

Другим ингредиентом какао-масла является жирная часть бобов какао. Можно буквально отжать бобы, чтобы извлечь жир, но это дает лишь небольшое количество. Таким образом, подвешивание бобов в теплом помещении позволяет жиру медленно капать с бобов. Этот метод стал известен как «процесс брома».

В итоге:

Белый шоколад на самом деле не шоколад, а молочный шоколад - это шоколад.

· Белый шоколад не содержит какао-ликера, так как один из его компонентов, белый молочный шоколад, требует немного для его приготовления.