Разница между свиной корейкой и свиной вырезкой

Свиная вырезка против свиной вырезки

Перед тем, как свинину можно использовать для приготовления пищи, тушу свиньи необходимо разрезать. Существует много способов и систем разделки свинины, и каждый раздел используется для определенных рецептов. Самый популярный разрез - поясница, которая представляет собой ткань, расположенную вдоль верхней части грудной клетки и проходящую через заднюю часть свиньи..

Свинья может производить две поясницы: филей, который расположен на нижнем конце поясницы, и вырезка, которая лежит вдоль внутренних ребер. Это самый нежный кусок свинины, потому что мышцы используются в основном для осанки, а не для движения.

Обе поясницы можно найти вдоль центрального позвоночника свиньи. Поясница состоит из большой части свиньи и предлагает широкий выбор нарезок, таких как жаркое из вырезки и филе, свиные отбивные, свиные котлеты и свиная вырезка. Это часть, где берется мясо, используемое для приготовления бекона.
Свиная корейка и свиная вырезка обычно продаются в расфасовке во многих продуктовых магазинах. Они могут быть куплены простые или несезонные и ароматизированные или маринованные. Жареной вырезке из свиной вырезки можно использовать в качестве жареной вырезки по центру, к которой прикреплены ребра поясницы, или в качестве жареной свиной вырезки, которая обвязана шпагатом.
Свиная корейка более тонкая, чем другие нарезки, и обычно ее готовят жарением, жаркой на гриле, выпеканием, жаркой, тушением или жаркой на сковороде. У этого нет соединительных тканей, который делает его идеальным для этих типов кулинарии.
Как и все мясо, свиная вырезка и свиная вырезка должны быть хорошо приготовлены, чтобы не допустить заражения пищи, которую вы едите, трихинами и другими микроорганизмами. Температура должна быть достаточно высокой, чтобы убивать бактерии, но достаточно, чтобы мясо не высыхало. Готовить его при температуре 160 градусов по Фаренгейту должно быть достаточно, чтобы приготовить его правильно.
Резюме
1. Как свиная, так и свиная вырезка происходит из мяса свиньи, свиная корейка расположена в верхней части грудной клетки и проходит через заднюю часть свиньи, а свиная вырезка расположена вдоль центрального позвоночника напротив внутренней части ребра.
2. Свиная корейка относится к мясу, вырезанному из задней части свиньи, а свиная вырезка относится к самой нежной части поясницы..
3. Оба нарезки идеально подходят для жарки, жарки на гриле, тушения и других способов приготовления на сухом огне. Свиная корейка может быть использована как с ребрами, так и без нее, в то время как вырезка обычно представляет собой постное мясо..