Разница между тандыром и тиккой

О золотых украшениях, маринадах и глиняных печах

Описание разница между тандыром и тиккой казалось простой процесс с первого взгляда. Далеко от правды! Когда я начал копаться в этом, очевидно, кулинарный предмет, Я обнаружил сюрприз.

Тикка относится не только к ряду блюд, но и к традиционные украшения носят женщины по всей Южной Азии. Слово восходит к санскрит, азиатский родной язык, значение кунжутное семя, родинка или веснушка.

Визуализируйте красивое Индийские женщины, украшен золотой кулон висит на цепи точно в середина лба. Это обязательный элемент для индуистских невест.

Тикка также описывает традиционный знак на лбу, обычно носится замужние женщины но иногда также религиозные люди. Это символизирует плодородие и процветание для женщин. Мужчины склонны считать это знаком духовная сила потому что он применяется на месте третьего глаза. В наше время, наклейки с блеском и кристаллами часто заменяют традиционную смесь тикка, изготовленную из молотого сандалового дерева и куркумы в смеси с красным порошком.

В общем когда слышишь тандыр и тикка Кулинарные удовольствия приходят на ум. Тандыр это печь, в которой тандури питание готовится. Оригинальный тандыр сделан из глина и используется для приготовления пищи по всей Азии, начиная с Турции и заканчивая в Бангладеш. Легенда гласит, что Цыгане взял тандыр из своего дома в Тар пустынный в северо-западной Индии везде они пошли.

Эта цилиндрическая духовка держит маленький огонь подогревается древесным углем. У многих тандыров есть дверь внизу, поэтому повар может регулировать интенсивность огня по количеству кислорода. Керамические стены внутри духовки создают интенсивная жара который может достигать 900 градусов по Фаренгейту (480 градусов по Цельсию).

Печи Tandoor бывают разных размеров. Индийские рестораны во всем мире обычно есть хотя бы один большой тандыр. В некоторых видах спорта до трех: один тандыр для лепешек, один для мяса и один для морепродуктов. В индийских городах вы видите нефтяные баррели переработаны в тандырные печи во многих углах.

Большим преимуществом тандыра является то, что они будут поддерживать высокая температура долгое время горит только мало топлива. Время приготовления в тандыре обычно составляет минуты, а иногда и секунды. Средиземноморский эквивалент чтобы тандыр был бы дровяной печь для пиццы.

тандури не означает особый рецепт, он описывает способ приготовления. Пищу тандури готовят в тандыре. Период. Может быть нААn, традиционный индийский лепешка, приготовленная из легкого дрожжевого теста или все, что может быть застряло на шампуре и опустил в духовку.

Мясо, рыба и панир, индийский сыр, обычно маринованные в течение нескольких часов прежде чем они приготовлены в тандыре. Похожий маринад, сделано из йогурта, смешанного со специями, используется для тикка блюда.

Оксфордский словарь описывает тикку как «индийское блюдо из маленьких кусочков мяса или овощей, маринованных в смеси специй». Основное отличие блюд тандури от тикки в том, что из которого сделана тикка небольшой кусочки белков, пронзенный вертелом. Тандури обычно означает, что большой кусок белка опускается в духовку.

Например, куриная тикка маринованные кусочки курицы без костей на вертеле, а тандури курица может быть целая курица или большие кусочки курицы, застрявшие на вертеле. Маринад и способ приготовления остаются прежними.

Обсуждение тандыра и тикки не будет полным без упоминания Курица Тикка Масала, созданный индийскими владельцами ресторанов в конце 1950-х годов, чтобы порадовать своих британских клиентов. Курица Тикка Масала имеет мало общего с тиккой или тандыром. Хотя курица маринована и смесь специй имеет тенденцию быть похожей на маринад тандыра, после обжаривания курица замораживается в густом сливочном соусе. Это имеет ничего общего с традиционными блюдами тандыра и тикки, которые подаются в сухом виде, только с небольшим количеством лимона и маринованного лука на стороне.

Тем не менее, даже британский вкус стал более волнующим в последние годы. В настоящее время, любимое британско-индийское блюдо, кажется, Jalfrezi, за которым следуют Special Chaat и Massala Dosa..

Рецепт маринада Тандури (достаточно для одной курицы):

1 стакан йогурта

4 больших зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка молотого, свежий имбирь

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотого куркумы

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка гарам масала

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки молотого красного перца

Смешайте все ингредиенты и маринуйте не менее двух часов или всю ночь..