Разница между белым и цельнозерновым хлебом

Белый против Хлеба из непросеянной муки

Хлеб потреблялся человеком с доисторических времен. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что ранний человек делал лепешки из крахмала, извлеченного из корней растений, распространяя его на плоский камень и готовя его на огне. Когда сельское хозяйство практиковалось позже, корни были заменены зерном.

Наиболее распространенным зерном, используемым при изготовлении муки для хлеба, является пшеница, но также используется ржаная, ячменная, дурум и кукурузная мука. Из плоского пресного хлеба он превращался в дрожжевой хлеб, когда сырое тесто подвергалось воздействию бортовых дрожжей.

Сегодня хлеб является основным продуктом питания в Европе, Северной Америке и других частях мира. Процесс приготовления хлеба варьируется; некоторые люди хотят, чтобы их хлеб был сладким, а другие хотят, чтобы их хлеб был немного соленым. Есть хлеб с начинкой из фруктов или мяса и овощей.
Существует много видов хлеба, а именно:

• Черный хлеб, приготовленный из эндосперма и 10% отрубей.
цельнозерновой хлеб, в который добавлено количество цельного зерна.
Хлеб зернохранилище, приготовленное из хлопьев и солода.
• Ржаной хлеб, который сделан из ржаного зерна и популярен в Европе.
Пресный хлеб, в котором нет дрожжей.
Хлеб из теста на закваске, приготовленный из теста, отведенного накануне.
• Быстрый хлеб, который содержит разрыхлитель и соду. Примерами являются блины, вафли, кексы, банановый хлеб и морковный пирог.
• Белый хлеб и хлеб из непросеянной муки, которые являются основными видами хлеба.

Белый хлеб - это хлеб из пшеничной муки, который содержит только центральное ядро ​​зерна. Мука очищается с помощью помола, который представляет собой процесс удаления маслосодержащих отрубей. Благодаря этому хлеб дольше остается свежим, а срок хранения хлеба увеличивается. Мука, ​​используемая в белом хлебе, также отбеливается броматом калия или газообразным диоксидом хлора..

Помол удаляет клетчатку, железо, витамины группы В и другие питательные вещества из муки, используемой для приготовления белого хлеба. Чтобы компенсировать потерю этих необходимых питательных веществ, правительство обязало, чтобы все продукты, использующие белую муку, были обогащены фолиевой кислотой, тиамином, рибофлавином, ниацином и железом..

Хлеб из непросеянной муки сделан из муки грубого помола, что означает, что цельное зерно используется для приготовления муки. Во время помола муки, используемой в цельнозерновой муке, питательные вещества не удаляются. Он содержит отруби, зародыши и эндосперм, которые обеспечивают клетчатку, витамины группы В, минералы, белок, углеводы и фитохимические вещества..

Пищевые продукты из непросеянной муки, такие как хлеб из непросеянной муки, упакованы с этими необходимыми питательными веществами, которые могут помочь в поддержании здоровья и безопасности организма от болезней сердца и рака. Это также упоминается как цельнозерновой хлеб.

Резюме
1. Белый хлеб сделан из муки, которая содержит только ядро ​​зерна, в то время как хлеб из непросеянной муки сделан из муки, которая содержит цельное зерно.
2. Во время помола пшеничная хлебная мука очищается от необходимых питательных веществ, а цельнозерновая или цельнозерновая хлебная мука содержит все эти питательные вещества..
3. Мука, ​​используемая в белом хлебе, также отбеливается броматом калия или газообразным диоксидом хлора, в то время как мука в цельнозерновом хлебе полностью натуральная..
4. Белый хлеб имеет более длительный срок хранения, чем хлеб из непросеянной муки.