Разница между белыми и желтыми кексами

Белый против Желтого Торта Микс

Выпечка это кусок пирога. Но нет, если вы не знаете разницу между двумя наиболее часто используемыми легкими в изготовлении смесями для тортов - белыми и желтыми. Конечно, цвет будет мертвой раздачей. Излишне говорить, что не имеет большого значения, если бы эстетическое значение цвета было единственным различием; основание в конечном итоге будет покрыто глазурью и топпингами и будет едва заметным в конце. Конечно, есть разумная причина, почему они называются так, как они называются. Итак, мы рассмотрим, что отличает смесь белого торта от желтого.

Желтый вариант представляет собой тип смеси простого пирога, который не содержит никакого дополнительного аромата. Его желтый оттенок происходит из характерных ингредиентов, а именно масла и яичных желтков. В некоторых версиях используются только яичные желтки, а в других - целое яйцо (все равно в основном желтого цвета). В первые годы были использованы порошковые яичные желтки. Позже энтузиасты предпочитали использовать свежие ингредиенты вместо того, чтобы добиться более аутентичного и натурального вкуса торта. Сухие яйца были удалены из смеси для кекса, и в инструкциях на коробке предлагалось использовать два свежих яйца. В смеси желтого кекса также используется другой вид муки, называемый цельнозерновой кондитерской мукой. Традиционно его готовят из муки, разрыхлителя, соли, размягченного масла, сахара, яиц (как целых, так и только желтков), жидкого молока и экстракта ванили. Обычно он выпекается при температуре 370-375 градусов (умеренная температура в духовке) в течение 25-35 минут, пока не станет буквально бодрым. За эти годы было добавлено много вкусов; некоторые из них - смесь мрамора и шоколада, солода и пряников; однако, смесь желтого кекса остается непревзойденной, потому что она вкусна сама по себе. Это может обойтись без большого дополнительного обледенения или заполнения. Более богатый вкус, экстра-влажная текстура и изысканный вкус, помимо легкой кулинарии и пищевой ценности, являются отличительными качествами желтого кекса. Это в основном связано с добавлением яичных желтков и размягченного масла. Компонент яичного желтка делает его более насыщенным, в то время как масло фиксирует ароматы, полученные из других сливочных и ароматных ингредиентов.

Белое пирожное также является обычным пирогом. Тем не менее, он использует только яичные белки в качестве основного связующего ингредиента. Альтернативой свежим яичным белкам является их порошкообразная форма. Конечно, большинство пекарей предпочитают свежий вариант, чтобы подчеркнуть уникальный вкус и текстуру яйца. Поскольку смесь из белого торта гораздо бледнее по сравнению с желтой, большинство считают, что она должна восполнить свежесть и текстуру того, чего ей не хватает в теле и богатстве. В отличие от желтого, в нем используется обычная мука общего назначения. Обычно его готовят из муки, обезжиренного сухого молока, разрыхлителя, соли, белого сахара и шортенинга. Чтобы сделать из него базовый пирог, его выпекают при температуре 370-375 градусов (умеренная духовка) в течение 25-35 минут. Более простое, по сравнению с желтой смесью для кекса, белая смесь является лучшим выбором для сочетания сложных тортов и десертов с большим количеством аксессуаров. По этой причине это предпочтительная основа для кексов, покрытых щедрым кремом или шоколадом и посыпанных другим слоем ароматизатора. По сути, базовые кексы белого варианта наилучшим образом дополняют многокомпонентные или многоуровневые кондитерские изделия..

Резюме

1) Желтая смесь для пирога использует цельнозерновую мучную муку и яичные желтки или целые яйца. Белый вариант использует обычную муку и только яичные белки.

2) Базовые пирожные, изготовленные из желтой смеси, более насыщенные, влажные и более насыщенные по сравнению с выпечкой белого цвета. Несмотря на простоту, смесь из белого торта лучше сочетается со сложными десертами, чем с желтым..