Разница между белым и желтым сыром чеддер

Белый против желтого сыра чеддер

Сыр является одним из самых популярных продуктов для выпечки и пищевых продуктов во всем мире. Люди называют это восхитительным и божественным. Благодаря сочетанию кислых, соленых и сладких вкусов, сыр может определенно выявить лучшие вкусы любого блюда, из которого он приготовлен..

Сыр чеддер является одним из многих видов сыров, которые можно купить на рынке или перерабатывать в домашних условиях. Когда люди думают о сыре чеддер, образ, который появляется в голове, - это изображение блока желтого или оранжевого цвета. На самом деле, когда кто-то думает о сыре, цвет темно-желтый или оранжевый сразу же представляет его. Вот почему, когда люди идут на рынок, чтобы купить сыр чеддер; оранжевый чеддер продается чаще, чем белый. Хотя нет ничего плохого в выборе апельсина над белым чеддером, это поведение, безусловно, является результатом очень распространенного заблуждения.

Белые чеддеры ничем не отличаются от апельсинового сыра чеддер. Вкус тот же, текстура та же, обработка почти такая же, а запах почти такой же. Белые и оранжевые сыры чеддер похожи на идентичных близнецов, рожденных от одной и той же матери, только они отличаются по цвету. Да. Единственное, что отличает белый чеддер от оранжевого - это цвет. Вот как.

Сыр чеддер, в отличие от других сыров, производится из чистого коровьего молока. Молоко, пастеризованное или нет, затем смешивают с сычужным ферментом (ингредиентом, который заставляет сыр свернуться). Затем сыр поступает на стадию, называемую чеддаринг, где сразу после нагревания сыра творог, вызванный сычужным ферментом, замешивается в соли. После этого сыр нарезают кубиками, чтобы слить сыворотку, и складывают и переворачивают. Для созревания сыра потребуется около 15 месяцев, и говорят, что чем дольше сыр выдерживается, тем лучше будет его дегустация. Так производится белый сыр чеддер. Они созрели в пещерах. Белый сыр чеддер в основном натуральный цвет сыра чеддер.

Однако, поскольку сыр чеддер производится из чистого коровьего молока, давние производители сыра обнаружили, что молоко, вырабатываемое коровами в летнее время, имеет желтоватый цвет из-за содержания бета-каротина в свежей траве, которую едят коровы. Но цвет снова исчезает, когда молоко производится в зимнее время. Это связано с тем, что в это время года коровы едят сено или сухие листья, поэтому полученное молоко является чисто белым. Вот почему производители сыра придумали решение добавить темно-желтый краситель в сыр, чтобы придать ему больше удовольствия. Люди в Лондоне предпочитают цветные продукты, поэтому производители сыра добавили цвет в белый чеддер, чтобы сделать его более продаваемым.

И именно тогда был произведен апельсиновый сыр чеддер. Процесс создания апельсинового сыра чеддер почти такой же, как и с белым сыром чеддер. Единственный фактор, который отличает его от белого чеддера, - это краситель, добавляемый в него в процессе чеддеринга. Этот окрашивающий агент называется аннато (пульпа, которая окружает пульпу дерева ахиот). Аннато смешивается с насыщенным сырным кремом и при этом становится оранжевым. В старые времена чистый аннато непосредственно смешивали с сыром чеддер, однако в наше время аннато смешивают с маслом паприки, чтобы получить желаемый цвет, который публика уже любит.

РЕЗЮМЕ:

1.

Белый сыр чеддер и апельсиновый сыр чеддер не отличаются, кроме как по цвету.
2.

Белый сыр чеддер является продуктом чистого коровьего молока, в то время как сыр апельсинового чеддера является результатом окрашивающего вещества, добавляемого в сливки в процессе чеддеринга..