Разница между белой и желтой кукурузой

Белый против желтой кукурузы

Кукуруза, или, точнее, кукуруза, является зерновой культурой, которая была основным продуктом питания во многих частях мира. Его происхождение как сельскохозяйственного продукта можно проследить до ацтеков и майя, а затем оно было распространено через различные экспедиции в эпоху открытий. Это стало очень популярным из-за его универсальности как культура, растущая в широком разнообразии климатических условий. На протяжении многих лет и благодаря научным достижениям кукуруза неуклонно улучшалась как по производительности, так и по питательности. Одна вещь, о которой большинство не знает, - это то, что существует широкий выбор подвидов кукурузы. Из двух сортов кукурузы наиболее распространенными являются белая и желтая кукуруза. Эти два похожи друг на друга физически, но есть некоторые небольшие различия.

Слово «кукуруза» на самом деле неправильно. Первоначально, это был термин, используемый англичанами в отношении любой зерновой культуры. «Кукуруза» - это настоящее собственное имя, используемое за пределами Америки и в научной терминологии. Научное название для кукурузы - Zea Mays; затем его подвид называют «сортами». Например, попкорн - это Zea Mays Everta. Белый является наиболее распространенной окраской кукурузы, за которой следует желтая кукуруза, в то время как остальные называют двухцветными (которые могут варьироваться от красных до оранжевых оттенков). «Кукуруза» - термин, часто используемый в отношении этого. урожай в англоязычных странах и почти исключительно для продуктов с его высокой концентрацией (таких как кукурузные хлопья и кукурузные хлопья), независимо от того, подпадает ли он под белый или желтый сорт кукурузы.

Большая часть белой кукурузы обычно классифицируется как разновидность сладкой кукурузы. В то время как большая часть кукурузы имеет полевой сорт кукурузы (то есть обрабатывается как зерно), сладкая кукуруза собирается на незрелой стадии и рассматривается как овощ. Белая сладкая кукуруза на самом деле является мутацией обычной полевой кукурузы с более высоким содержанием сахара по сравнению с содержанием крахмала. В отличие от полевой кукурузы, которая обычно используется в качестве зернового продукта для таких вещей, как корм для скота и другие обработанные пищевые продукты, такие как крупы, масло, крахмал и т. Д., Сладкая кукуруза употребляется в качестве овоща и обычно съедается в початках после варки или жарения. По мере роста на стебле белая кукуруза оборачивается слоями от зеленой шелухи до белой шелухи. Он также имеет высокое содержание воды по сравнению с полевой кукурузой. Ядра и составляющее его «молоко» окрашены в белый цвет. Однако, как и обычная кукуруза, ядра белой кукурузы становятся выносливыми и жесткими, так как содержание воды уменьшается в результате ее созревания. Белая кукуруза является более распространенным сортом и технически является оригинальной, так как другие сорта кукурузы являются мутациями белого «родителя».

Желтая кукуруза очень похожа на белую кукурузу; на самом деле это эволюционное ответвление белой кукурузы. По мере дальнейшего выращивания кукурузы исследования и научные разработки привели к появлению различных сортов из исходного вида. Одной из мутаций врожденного рецессивного гена кукурузы является включение каротиноидов в состав кукурузы. Эти каротиноиды включают бета-каротин. Из-за этого желтая кукуруза может рассматриваться как имеющая большую пищевую ценность, чем ее белый аналог. По мнению экспертов, некоторые сорта желтой кукурузы содержат больше лютеина и содержат витамин А, а белая кукуруза - нет. Желтая кукуруза также не особенно популярна в некоторых регионах мира, таких как части Латинской Америки и континента Африки..