Разница между темным и светлым соевым соусом

Dark vs Light Соевый Соус

Одна приправа, без которой китайское домашнее хозяйство является неполным, особенно его обеденный стол, это соевый соус. Это приправленная жидкость соленого вкуса и темного цвета. Если вам нужно посыпать его жареным рисом или чау-мином, остудить курицу перед едой или добавить в рецепт во время приготовления, соевый соус остается незаменимым в китайской кухне. В последнее время он стал одинаково популярным в западном мире, и некоторые американские рестораны держат бутылку соуса на своих столах, чтобы угодить своим клиентам, которые любят китайскую кухню. Тем не менее, люди приходят в замешательство, когда видят цвет соуса на столе, который иногда светлый, а иногда темный. Есть ли разница между темным и светлым соевым соусом? Позвольте нам узнать.

Легкий Соевый Соус

Легкий соевый соус, как следует из названия, имеет легкий цвет и также является более тонким из двух соусов. Это главным образом используется, чтобы приправить блюдо. Светлый цвет из-за добавления пшеницы в процессе ферментации соевых бобов. Легкий соевый соус называется кантонским языком санг чау. На английском это переводится как свежий соус. Этот легкий соус считается идеальным для маринования мяса, а также для размешивания мальков без добавления соли. На рынке также имеются легкие соевые соусы с низким содержанием натрия, которые, как полагают, полезны для тех, кто следит за потреблением соли. Для приготовления легкого соевого соуса смесь соевых бобов сбраживают в пшеничной воде и соли после добавления дрожжей и бактерий в течение не менее 6 месяцев. После этого паста удаляется, и отфильтрованная жидкость собирается в качестве соевого соуса..

Темный Соевый Соус

Этот вид соевого соуса считается обычным для большинства людей, так как они привыкли к этому варианту соевого соуса на столах китайских ресторанов. На самом деле, среди ингредиентов пшеница отсутствует, а соли меньше, чем в легком соусе. Однако вместо 6 месяцев этот соус изготавливается с более длительным периодом брожения, который может превышать год. Темный соевый соус также более густой по консистенции и более богатый на вкус. Его темно-коричневый цвет используется для добавления в блюда, но он также придает вкус блюдам.