Разница между пищевым отравлением и продовольственной порчей

Пищевое отравление и пищевая порча

Пищевое отравление и порча - это две разные вещи, которые влияют на конечное качество и безопасность пищевых продуктов. Ухудшение питания может происходить на протяжении всего периода, начиная с момента выращивания до момента потребления. Некоторые из этих дефектов приведут к получению конечного продукта низкого качества с неприемлемым внешним видом, текстурой, вкусом и съедобностью, в то время как другие влияют на химический состав пищи, изменяя оригинал. Как экономика, так и здоровье людей будут подвергаться негативному воздействию в случае игнорирования необходимых мер предосторожности для предотвращения этих ухудшений.

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление можно также назвать пищевым заболеванием. Это результат употребления загрязненной пищи. Основные загрязнения могут быть микробными или химическими. Микробные загрязнения классифицируются как интоксикация, инфекция и токсикоинфекция. Проглатывание токсинов, продуцируемых микроорганизмами, называется интоксикацией; Токсикоинфекция относится к производству токсинов после приема вредных микроорганизмов. Пищевая инфекция возникает из-за колонизации организма хозяина микроорганизмами и является источником симптомов. Микроорганизмы, ответственные за эти реакции, обычно называют патогенными микробами. Из различных типов микроорганизмов бактерии и вирусы являются основной причиной пищевых отравлений. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp. И Clostridium botulinum Staphylococcus aureus являются одними из наиболее распространенных пищевых патогенов. Симптомами пищевого отравления являются головные боли, рвота, тошнота, диарея и обезвоживание. Опять же, проглатывание химически вредных соединений, таких как остатки пестицидов и лекарств, может вызвать пищевое отравление. Неправильная практика обращения с пищевыми продуктами, их хранения и переработки непосредственно делает пищу восприимчивой к микробным атакам. Следовательно, надлежащая гигиеническая практика до, во время и после приготовления пищи может снизить вероятность загрязнения..

Что такое пищевая порча?

Определение порчи пищи можно интерпретировать как процесс, в котором пища портится до такой степени, что она не пригодна для употребления в пищу людям. Скоропортящиеся продукты, которые подвержены порче, легко попадают в эту категорию. В отличие от пищевых отравлений, порча будет напрямую влиять на качество продуктов питания, но влияние на безопасность пищевых продуктов будет меньше, чем при отравлении. Группа, ответственная за порчу пищи, называется микроорганизмами порчи. Бактерии могут разлагать пищу, разбивая их на различные продукты, такие как кислоты и отходы; продукты разложения могут быть опасными. Тем не менее сам по себе микроорганизм может отрицательно влиять или не влиять на хозяина. В этом случае пищевые заболевания могут возникать из-за потребления этих химически токсичных соединений. Опять же, некоторые продукты питания с высоким содержанием сахара будут разлагаться из-за активности дрожжей. Эта характерная особенность также применяется в пищевой промышленности при приготовлении различных продуктов питания, таких как хлеб, йогурт и алкогольные напитки..

В чем разница между пищевым отравлением и порчей пищи?

Оба процесса связаны с пищевой и микробной активностью на них. Испорченные продукты будут влиять на качество пищи, в то время как отравленная пища влияет на ее безопасность. Наконец, оба негативно влияют на здоровье людей и снижают экономическую прибыль для отрасли..