Разница между мороженым и заварным кремом

Многие люди путают между мороженым и замороженным заварным кремом из-за сходства во взглядах и вкусе, но между мороженым и заварным кремом есть четкая разница. Основное различие между мороженым и заварным кремом заключается в их ключевых ингредиентах: основные ингредиенты мороженого включают молоко, сливки и подсластители, в то время как основным ингредиентом замороженного заварного крема является яичный желток.

Заварной крем - это десерт из яиц, сахара и молока. Поскольку замороженный заварной крем, который является разновидностью заварного крема, очень похож на мороженое, в этой статье основное внимание будет уделено разнице между мороженым и замороженным заварным кремом. Есть миллионы, которые никогда не пробовали замороженный заварной крем, думая, что это был своего рода замороженный пудинг. Если вы когда-нибудь были у Калвера, значит, вы съели их замороженный заварной крем. Это десерт, который выглядит так же, как мороженое, но, возможно, более вкусным из-за более густой и кремовой текстуры. Вы обнаружите, что заварной крем является более гладким и дает почти шелковистое ощущение во рту, в то время как мороженое имеет кусочки льда и слаще, чем замороженный заварной крем.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое мороженое 
3. Что такое заварной крем
4. Сравнение бок о бок - мороженое против заварного крема в табличной форме
5. Резюме

Что такое мороженое?

Мороженое является одним из самых популярных десертов во всем мире. Основными ингредиентами мороженого являются молоко, сливки и подсластители. Согласно стандартам Министерства сельского хозяйства США, любая еда или десерт, помеченные как мороженое в США, должны содержать 20% сухого молока и 10% молока по весу. Как бы то ни было, десерт не может быть мороженым. Некоторые из более дорогих брендов содержат гораздо больше жира, содержащего 14-18% молочного жира. Еще одним важным ингредиентом в мороженом является сахар, без которого мороженое не станет вкусным для всех. Около 15% по весу в мороженом составляет сахар.

Рисунок 01: Конус мороженого

Кроме того, мороженое наполнено воздухом, который подается внутрь, когда ингредиенты смешиваются и взбиваются. Этот воздух увеличивает объем мороженого. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) требует, чтобы было не менее 4,5 фунтов / галлон мороженого, чтобы производители не перекачивали избыточный воздух и не обманывали клиентов..

Что такое замороженный заварной крем?

Замороженный заварной крем использует сливки и молоко точно так же, как мороженое, но есть дополнительный ингредиент в форме яичного желтка. Согласно FDA, любой десерт, который содержит не менее 1,4% яичного желтка по массе, является замороженным заварным кремом. Если этот процент яичного желтка понизится, десерт может быть мороженым. Добавление яичного желтка делает замороженный заварной крем более густым и кремовым.

Рисунок 02: Шоколадно-замороженный заварной крем

Кроме того, замороженный заварной крем готовится в свежем виде, а не продается в виде мороженого. Таким образом, замороженный заварной крем не содержит добавок и консервантов, таких как мороженое.

В чем разница между мороженым и заварным кремом?

Мороженое против заварного крема
Мороженое - это мягкая, сладкая замороженная еда, приготовленная из молока и сливок.	Заварной крем относится к разнообразным продуктам питания на основе смеси молока или сливок и яичного желтка.. Замороженный заварной крем - это замороженный десерт, который выглядит как мороженое.
Основные ингредиенты
Молоко, сливки и подсластители	Яичный желток (1,4% по весу), молоко, сливки и подсластители
Текстура
Не такой густой или кремовый, как заварной крем	Более густой и кремовый
Содержание воздуха
При взбивании мороженого внутри насоса подается высокое содержание воздуха, чтобы увеличить его объем.	Добавление воздуха в замороженный заварной крем является естественным и намного меньше, чем мороженое
добавки
Может содержать много добавок и консервантов	Не содержит или очень мало добавок и консервантов

Резюме - Мороженое против заварного крема

Термин заварной крем относится ко многим кулинарным препаратам на основе смеси молока, сливок и яиц. Замороженный заварной крем - один из таких продуктов, который подпадает под категорию замороженных десертов. Многие люди не понимают, между мороженым и замороженным заварным кремом, поскольку оба этих десерта очень похожи по внешнему виду. В целом, разница между мороженым и заварным кремом заключается в их ингредиентах, текстуре и процессе аэрации..

Изображение предоставлено:

1. «2360321» (общественное достояние) через Pixabay
2. «FrozenCustard» Автор: stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) с помощью Commons Wikimedia