Разница между картофельной мукой и картофельным крахмалом

Авто Черновик
 

Картофель является одним из самых употребляемых овощей в мире. Они также используются для извлечения муки, которая используется различными способами на кухне. Есть две разные муки из картофеля, а именно: картофельная мука и картофельная крахмальная мука. Многие люди остаются в замешательстве между картофельной мукой и картофельным крахмалом и используют один рецепт вместо другого, в результате чего меняется не только вкус, но и текстура и пищевая ценность рецепта. Несмотря на то, что они производятся из одного и того же картофеля, между этими двумя муками есть много различий, о которых пойдет речь в этой статье..

Картофельная мука

Чтобы сделать картофельную муку, весь картофель готовят и сушат, а затем тонко измельчают до получения мелкого порошка. Мука из картофеля обладает богатым картофельным вкусом и используется в хлебе и блинах. Он также используется в качестве загустителя при приготовлении супов и подливок. Картофельная мука популярна среди людей, страдающих целиакией, так как она не содержит глютена. Еврейские люди используют картофельную муку во время пасхального меню, когда им запрещено есть зерновые. Как это сделано после обезвоживания картофеля, картофельная мука должна храниться в сухом месте, так как она становится грязной, когда вступает в контакт с влагой.

Картофельный крахмал

Крахмал, полученный из картофеля, называется картофельным крахмалом. Этот крахмал находится в клетках клубня растения картофеля, и для извлечения этого крахмала картофель измельчают, чтобы высвободить зерна крахмала. Этот крахмал сушат и превращают в порошкообразную форму, которую называют картофельной крахмальной мукой. Картофельный крахмал похож на любой другой крахмал и имеет мягкий вкус из-за того, что картофель очищают от кожуры перед началом процесса получения крахмала. Картофельный крахмал используется на кухне, чтобы сделать много разных рецептов.

Чтобы извлечь крахмал из картофеля, его очищают, моют и подвергают процессу, который называется грубым. Они еще уточняются после грубых. Поскольку крахмал сделан из сырого картофеля, он не впитывает воду легко. Картофельная крахмальная мука представляет собой порошок очень светлого белого цвета, который можно использовать для загущения многих супов и подливок. Это может также использоваться наряду с другими муками в выпекании.

Картофельная мука против картофельного крахмала

• Картофельная мука получается из цельного картофеля после варки и сушки, а картофельный крахмал - после очистки и измельчения сырого картофеля..

• Картофельный крахмал сушат и превращают в белый порошок, который имеет меньшую плотность, чем картофельная мука.

• Картофельный крахмал не впитывает воду, тогда как картофельная мука поглощает много воды, так как она обезвоживается до превращения в муку..

• Картофельная мука имеет больше картофельного вкуса, чем картофельный крахмал. Вкус картофельного крахмала мягкий.

• Картофельная мука больше подходит для приготовления теста, чем картофельный крахмал.

• Картофельная мука получается простым помолом, тогда как картофельный крахмал требует более сложной переработки..

• Картофельная мука содержит намного больше белка и клетчатки, чем картофельный крахмал.