Разница между рисовой мукой и пшеничной мукой

ключевое отличие между рисовой мукой и пшеничной мукой является то, что рисовая мука полностью не содержит глютена, а пшеничная мука содержит глютен, который раздражает пищеварительную систему некоторых людей.

Пшеничная мука представляет собой порошок, изготовленный из размола пшеницы, в то время как рисовая мука представляет собой порошок, приготовленный из размола риса. Существует существенная разница между рисовой мукой и пшеничной мукой с точки зрения их свойств, содержания питательных веществ и кулинарного использования..

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое рисовая мука
3. Что такое пшеничная мука
4. Сравнение бок о бок - рисовая и пшеничная мука в форме таблицы
6. Резюме

Что такое рисовая мука?

Рисовая мука - это тонкая мука, приготовленная из молотой муки. Процесс производства рисовой муки включает удаление шелухи риса и измельчение сырого риса. Рисовая мука широко используется в кулинарии; это особенно популярно во многих азиатских кухнях. Японский мокко, филиппинский галапон, индийская еда, как доса и pittu Вот несколько примеров блюд из рисовой муки.

Рисунок 01: Рисовая мука

Что еще более важно, рисовая мука полностью не содержит глютена. Таким образом, это идеально подходит для людей с аллергией на глютен. Рис также служит заменителем пшеничной муки. Кроме того, существует два вида рисовой муки: клейкая рисовая мука и не клейкая рисовая мука. Несмотря на их названия, ни один из них не содержит глютен. Слово «клейкий» в этих названиях указывает на клейкость риса при приготовлении..

 Из муки белого и коричневого риса можно приготовить муку. Существует небольшая разница между белой рисовой мукой и коричневой рисовой мукой по вкусу и цвету.

Что такое пшеничная мука?

Пшеничная мука представляет собой порошок, изготовленный из размола пшеницы. Существуют разные сорта пшеницы. Сорта пшеницы с высоким содержанием глютена называются твердыми или сильными, а сорта пшеницы с низким содержанием глютена - мягкими или слабыми. Хотя некоторые люди склонны избегать пшеничной муки из-за содержания в ней глютена, именно это сравнительно высокое содержание глютена делает пшеничное тесто легким в обращении. Эластичность теста делает его пригодным для многих продуктов, таких как лепешки, дрожжевой хлеб, пирожные и печенье..

Рисунок 02: Пшеничная мука

Зерно пшеницы состоит из трех частей: отруби (внешняя оболочка с твердой оболочкой), зародыш (эмбрион, богатый питательными веществами) и эндосперм (большая часть, которая в основном состоит из крахмала)..

Рисунок 03: Зерно пшеницы и его пищевая ценность

Белая мука производится только из эндосперма, в то время как коричневая мука содержит зародыши некоторых зерен и отруби. Цельнозерновая или цельнозерновая мука, с другой стороны, содержит цельное зерно пшеницы - отруби, зародыши и эндосперм.

В чем разница между рисовой мукой и пшеничной мукой?

Рисовая мука - это форма муки, приготовленной из мелкоизмельченного риса, а пшеничная мука - это форма муки, приготовленной из молотой пшеницы. Основное различие между рисовой мукой и пшеничной мукой заключается в их содержании глютена. В то время как рис полностью не содержит глютен, пшеничная мука содержит глютен. Поэтому люди с глютеновой болезнью или аллергией, связанной с глютеном, не могут употреблять пшеничную муку. Однако с рисовой мукой таких ограничений нет. Различные виды рисовой муки: клейкая рисовая мука, не клейкая рисовая мука, коричневая рисовая мука и белая рисовая мука, в то время как некоторые виды пшеничной муки включают универсальную муку, цельнозерновую муку, хлебную муку, мучную муку, муку атта.

Еще одно различие между рисовой мукой и пшеничной мукой заключается в их калорийности. Рисовая мука значительно более калорийна, чем пшеничная мука. Еще одним отличием рисовой муки от пшеничной является их использование в выпечке. Эластичность пшеничного теста делает его пригодным для многих выпеченных продуктов; тем не менее, рисовая мука не очень хороша для приготовления хлеба или тортов.

Приведенная ниже инфографика о разнице между рисовой мукой и пшеничной мукой дает дополнительную информацию о различиях.

Резюме - Рисовая мука против пшеничной муки

Пшеничная мука представляет собой порошок, изготовленный из размола пшеницы, в то время как рисовая мука представляет собой порошок, приготовленный из размола риса. Основное различие между рисовой мукой и пшеничной мукой заключается в том, что рисовая мука полностью не содержит глютена, а пшеничная мука содержит глютен, который раздражает пищеварительную систему некоторых людей..

Ссылка:

1. «Что такое рисовая мука?» Выпечка, 16 июня 2013 г. Доступно здесь  
2.Озимек, Сара. «Все, что вы хотели знать о пшеничной муке • Любопытная кухня». Curious Cuisiniere, 20 января 2019 года. Доступно здесь  
3. «Пшеничная мука». Википедия, Фонд Викимедиа, 26 декабря 2018 года. Доступно здесь  

Изображение предоставлено:

1. «Клеевая рисовая мука» Ocomejessian - собственная работа, (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia  
2. «Пшеничная мука» هارون يحيى - собственная работа (CC BY-SA 4.0) через Commons Wikimedia 
3. «Пшеничное ядро». Автор: Jon C (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia.