Разница между белым сахаром и сырым сахаром

Белый сахар против сахара-сырца

Разница между белым сахаром и сахаром-сырцом возникает в процессе производства каждого из них. Но, даже не зная различий, некоторые из вас могут спросить «что такое сахар-сырец?» Это потому, что, несмотря на то, что сахар является одним из наиболее важных и часто используемых предметов на кухне, большинство людей не знают о том факте, что помимо белого сахара, который они используют, на рынке есть еще один сорт сахара. Эта разновидность сахара называется сырым сахаром. Даже те, кто знает и использует сахар-сырец, не совсем уверены в разнице между белым сахаром и сахаром-сырцом. Давайте внимательнее посмотрим на эти два разных типа сахаров.

Что такое сырой сахар?

Чтобы понять, что такое сахар-сырец, вы должны сначала посмотреть, как он производится. Машины используются для прессования и измельчения растений сахарного тростника для извлечения соков. Известь добавляется в этот сок для достижения необходимого уровня pH и для удаления любых примесей, которые могут присутствовать в соке. Восстановление этого раствора путем испарения приводит к образованию твердой массы, которую пропускают через центрифугу для получения кристаллов сахара. Этот сахар имеет светло-коричневый цвет и называется сырым сахаром. Это также самый натуральный сахар Вы можете надеяться возложить руки. Сырой сахар более полезен для здоровья, потому что он не содержит много химических веществ, как другие виды сахара.

Что такое белый сахар?

Белый сахар или столовый сахар как это называется чистая сахароза, которая является источником углеводов и естественным образом содержится во многих фруктах и ​​овощах. В природе он встречается в наибольшем количестве в растениях сахарного тростника и свекле, от которых его отделяют, чтобы преобразовать в форму, которую мы используем. Белый сахар рафинированный сахар который готовится из натурального сахара или сахара-сырца, как это упоминается.

Для приготовления белого сахара в тростниковый сок добавляют диоксид серы до его испарения. Этот газ делает отбеливание сока, чтобы он не стал коричневым и не производил белый сахар. На более поздних стадиях для поглощения примесей добавляют фосфорную кислоту, гидроксид кальция или диоксид углерода. Этот сок затем фильтруется через слой углерода и затем многократно кристаллизуется в вакууме. Наконец, кристаллы оставляют сушиться самостоятельно, чтобы получить бумажные белые кристаллы сахара..

В чем разница между белым сахаром и сырым сахаром?

• Теперь, когда мы знаем процессы производства как сахара-сырца, так и белого сахара, становится ясно, что, хотя сахар-сырец натуральный, слишком много добавок, кислот и консервантов добавлено для производства белого сахара..

• Из-за присутствия патоки в сыром сахаре, он имеет отчетливый вкус, который отсутствует в белом сахаре.

• Теплотворная способность сахара-сырца составляет всего 11 ккал на чайную ложку, тогда как в случае белого сахара она намного выше (16 ккал).

• Из этих двух, сахар-сырец является более экологически чистым, поскольку он проходит менее длительный процесс производства, чем белый сахар. В результате он не производит отходов, не потребляет энергию и не позволяет добавлять столько химикатов, сколько белый сахар..

• Когда дело доходит до вкуса, сырой сахар не такой сладкий на вкус, как белый сахар, потому что он содержит патоку.

• Белый сахар или обычный сахар имеют меньшие размеры кристаллов, чем сахар-сырец.

• Из-за большого размера кристаллов сахара сырого сахара это может создать некоторые проблемы при использовании в кулинарии. Например, с таким большим размером гранул сахара-сырца иногда смешивать его с другими ингредиентами может быть трудно. Чтобы избежать такой ситуации, вы должны размолоть сахар-сырец, используя кухонный комбайн, если вы планируете использовать его в кулинарии. Такие проблемы не встречаются при использовании белого сахара, так как они представлены в виде кристаллов меньшего размера, которые легко растворяются..

• Несмотря на отсутствие вкуса белого сахара, сахар-сырец - лучший выбор для здоровья, поскольку он не содержит химических веществ, таких как белый сахар..

Однако, в конце дня, это ваш выбор, который выберет один из двух. Итак, сделайте выбор, который подходит вам и вашему здоровью.

Изображения предоставлены:

1. Сырой сахар редактором в целом (CC BY-SA 2.5)
2. Белый сахар Дугласа П Перкинса (CC BY 3.0)