Разница между элем и лагером

Знаете ли вы, что всегда было два основных типа пива? Один из них лагер, а другой эль? То, что отличает эти виды пива так сильно друг от друга, заключается не в том, сколько алкоголя поступает в них или насколько горьким их вкус, а в том, какой процесс заваривается. Так как насчет того, чтобы проверить это?!

Эли на самом деле сделаны в технике «верхнего брожения». На поверхности бродильного резервуара начинают сбраживаться различные виды дрожжей. Вы можете видеть, как они выходят на поверхность резервуара, когда заканчивается брожение. Эль-дрожжи иногда образуют эти химические вещества, называемые сложными эфирами, и они иногда влияют на вкус пива, хотя это зависит от типа дрожжей. Однако следует помнить, что не все пивовары используют дрожжи «верхнего брожения». Некоторые на самом деле используют «нижнее брожение», которое также может сделать отличный эль.

Теперь лагеры варится противоположно элям. Они используют дрожжи, известные как «нижнее брожение». Как только дрожжи попадают на дно резервуара, они начинают бродить. Как только этот процесс завершен, он собирается внизу. Поскольку он восходит к нижней части, пивовары часто могут использовать его повторно. Дрожжи, используемые в лагере, не добавляют вкуса к пиву. Вкус обычно исходит от солода и хмеля.

Ингредиенты:

Поскольку брожение лагера опускается на дно резервуара, его необходимо оставить при более низких температурах, таких как 4 ° C-13 ° C. Это дает свежее, легкое, свежее пиво без такого большого характера как пиво.

С пивом эль-стиля брожение поднимается к поверхности резервуара. Поэтому, как правило, оно находится при более высокой температуре ближе к 18 ° C-22 ° C. Это дает больше сложного и сильного пива дегустации чем лагеры.

Есть также некоторые дополнительные ингредиенты, которые также можно добавлять в эли и лагеры. Задумывались ли вы, почему эли имеют более горький вкус, чем лагеры? Ну, часто пивовары эля добавляют в свои рецепты большее количество солода, жареного солода и хмеля, в то время как пивовары лагера фактически добавляют ограниченные ингредиенты пива. Они используют только солодовое зерно, хмель, дрожжи и воду.

Обновление: проверьте эту статью на разницу между белым вином и красным вином

(Изображение предоставлено: Flickr)