Разница между пищевой содой и разрыхлителем

Пищевая сода и разрыхлитель являются разрыхлителями, которые являются веществом, используемым для ферментации теста или теста. Они добавляются в хлебобулочные изделия перед приготовлением, чтобы они «поднимались». Хотя разрыхлитель содержит пищевую соду, оба эти агента используются в разных условиях.

Пищевая сода - это чистый бикарбонат натрия, тогда как пекарский порошок содержит бикарбонат натрия и другие подкисляющие и осушающие вещества, такие как крем из зубного камня и крахмала. Когда вы используете пищевую соду с влагой и другими подкисляющими веществами, такими как йогурт, шоколад, пахта и мед, она производит пузырьки углекислого газа и вызывает рост выпечки. Когда вы добавляете пищевую соду, реакция начинается сразу после смешивания агентов, поэтому вам нужно сразу же выпекать товар, иначе он не даст эффективных результатов..

Существует два типа пекарских порошков. Одним из них является разрыхлитель одностороннего действия, который активируется влагой, поэтому вы должны выпекать свои товары сразу после смешивания, а второй - разрыхлитель двойного действия, который реагирует в две фазы. Поэтому это может длиться некоторое время до выпечки. Большая часть углекислого газа выделяется после повышения температуры теста в духовке.

Резюме:

Пищевая сода и разрыхлитель используются для ферментации.

Эти агенты могут быть добавлены перед приготовлением, чтобы хлебопекарные изделия стали «расти»

Пищевая сода изготовлена ​​из чистого бикарбоната натрия, а разрыхлитель содержит бикарбонат натрия и другие вещества..

Когда вы добавляете пищевую соду, реакция брожения начинается немедленно, поэтому вы должны немедленно начать процесс выпечки..

В разрыхлителе большинство углекислого газа выделяется при повышении температуры, поэтому вам не нужно сразу же выпекать ингредиенты..