Разница между уксусной кислотой и уксусом

Уксусная кислота против уксуса

Уксусная кислота принадлежит к семейству органических соединений, известных как карбоновые кислоты. У них есть функциональная группа -COOH. Эта группа известна как карбоксильная группа. Карбоновая кислота имеет общую формулу следующим образом.

В простейшем типе карбоновой кислоты группа R равна Н. Эта карбоновая кислота известна как муравьиная кислота. Несмотря на муравьиную кислоту, существует много других типов карбоновых кислот с различными R группами. Группа R может быть прямой углеродной цепью, разветвленной цепью, ароматической группой и т. Д. Уксусная кислота, гексановая кислота, бензойная кислота являются некоторыми из примеров карбоновых кислот..

Уксусная кислота

Уксусная кислота представляет собой карбоновую кислоту, где R группа вышеуказанной структуры представляет собой -CH₃. В номенклатуре IUPAC карбоновые кислоты названы по капле -е названия алкана, соответствующего самой длинной цепи в кислоте, и путем добавления -Ойская кислота. Карбоксильному углероду всегда присваивается номер 1. Согласно этому названию IUPAC для уксусной кислоты является этановая кислота. Таким образом, уксусная кислота является общим названием этого.

Как следует из названия, это кислота, поэтому можно превратить ион водорода в раствор. Это монопротонная кислота. Это бесцветная жидкость с кислым вкусом и характерным запахом. Уксусная кислота является полярной молекулой. Благодаря -ОН-группе они могут образовывать прочные водородные связи друг с другом и с водой. В результате уксусная кислота имеет высокую температуру кипения, которая составляет около 119 ° С. Уксусная кислота легко растворяется в воде. Поскольку это карбоновая кислота, она подвергается всем реакциям карбоновых кислот. Поскольку они кислые, они легко реагируют с NaOH и NaHCO₃ растворы с образованием растворимых солей натрия. Уксусная кислота является слабой кислотой, и она существует в равновесии со своим сопряженным основанием (ацетат-ионом) в водных средах. Уксусная кислота является основным компонентом в уксусе, который используется в пищевой промышленности. Он используется в качестве полярного растворителя для приготовления систем растворителей. Он также используется в качестве химического реагента для синтеза соединений. Например, он используется со спиртом для получения эфира

Уксусная кислота естественным образом синтезируется путем анаэробной ферментации с использованием сахарных субстратов. Это осуществляется анаэробными бактериями. Основным методом получения уксусной кислоты синтетическим путем является метод карбонилирования метанола..

Уксус

Это жидкость, которая содержит уксусную кислоту и воду. Уксус производится путем сбраживания углеводов микроорганизмами. Разнообразие субстратов может быть использовано для производства уксуса. Солод, кокос, рис, пальма, тростник, пиво, вино, яблочный сидр - вот некоторые из них. Натуральный уксус производится медленным процессом, который может занимать недели или месяцы, но на современном рынке также есть искусственный уксус. В коммерческих целях процесс ферментации может быть ускорен. Уксус используется для очень многих целей. Чаще всего его используют для приготовления пищи. Он также может быть использован в качестве гербицида. Дополнительный уксус используется в медицинских целях, таких как диета и контроль диабета, в качестве антимикробного средства и т. Д..