Разница между насыщенными и ненасыщенными жирами

Основное различие между насыщенными и ненасыщенными жирами заключается в том, что насыщенные жиры не имеют двойных связей между цепями жирных кислот, в то время как ненасыщенные жиры имеют двойные связи в цепях жирных кислот.

Жир или липид является важной макромолекулой, которая содержит центральную молекулу глицерина и три цепи жирных кислот, связанных вместе. Существует два типа жиров, основанные на связях между молекулами цепей жирных кислот; они насыщенные жиры и ненасыщенные жиры.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое насыщенные жиры
3. Что такое ненасыщенные жиры
4. Сходство между насыщенными и ненасыщенными жирами
5. Сравнение бок о бок - насыщенные и ненасыщенные жиры в табличной форме
6. Резюме

Что такое насыщенные жиры?

Насыщенные жиры - это тип жиров, которые не имеют двойных связей между молекулами цепей жирных кислот. Все облигации являются простыми связями в этих жирах. Большая часть животной пищи содержит насыщенные жиры. Они твердые при комнатной температуре и имеют высокую температуру плавления по сравнению с ненасыщенными жирами.

Рисунок 01: Насыщенные жиры

Кроме того, насыщенные жиры также рассматриваются как вредные для здоровья жиры, поскольку они могут повышать уровень холестерина в крови и могут блокировать артерии, вызывая сердечные приступы и инсульты. Масляная кислота, пальмитиновая кислота, лауриновая кислота, миристиновая кислота - некоторые примеры насыщенных жирных кислот.

Что такое ненасыщенные жиры?

Ненасыщенные жиры - это тип жиров, которые имеют двойные связи между атомами С цепей жирных кислот. Они остаются в виде жидкости при комнатной температуре. Растительная пища и рыба богаты ими. Они также имеют низкую температуру плавления. Кроме того, ненасыщенные жиры не повышают уровень холестерина в крови и не вызывают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Следовательно, они служат полезными жирами.

Рисунок 02: Ненасыщенные жиры

Однако ненасыщенные жиры не содержат много энергии. Таким образом, они обеспечивают низкие калории. Пальмитолеиновая кислота, олеиновая кислота, миристолеиновая кислота, линолевая кислота и арахидоновая кислота являются лишь немногими их примерами..

Каковы сходства между насыщенными и ненасыщенными жирами?

• Насыщенные и ненасыщенные жиры содержат глицерин и жирные кислоты.
• Оба жира присутствуют в наших диетах.
• Оба типа жиров обеспечивают энергию.

В чем разница между насыщенными и ненасыщенными жирами?

Насыщенные и ненасыщенные жиры
Насыщенные жиры тип жиров, которые имеют преимущественно одинарные связи между молекулами в цепи жирных кислот	Ненасыщенные жиры тип жиров, которые имеют двойные связи между молекулами цепи жирных кислот.
состояние
Твердые вещества при комнатной температуре	Жидкости при комнатной температуре
Двойные облигации
Не имеют двойных связей между молекулами	Имеют двойные связи между молекулами
значение
Может увеличить риск сердечного приступа и инсульта	Полезно для здоровья
источники
В основном содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты	Найдено в растительной пище (растительное масло, орехи и семена) и рыбе
Содержание холестерина
Может содержать высокий уровень холестерина	Не содержат холестерина
Увеличение холестерина
Увеличение уровня холестерина в крови	Не повышать уровень холестерина в крови
Температура плавления
Имеют сравнительно более высокую температуру плавления	Имеют сравнительно более низкую температуру плавления
энергии
Имейте несколько высокую энергию	Есть немного меньше энергии
Примеры
Масляная кислота, пальмитиновая кислота, лауриновая кислота, миристиновая кислота	Пальмитолеиновая кислота, олеиновая кислота, миристолеиновая кислота, линолевая кислота и арахидоновая кислота

Резюме - Насыщенные против ненасыщенных жиров

В целом, разница между насыщенными и ненасыщенными жирами заключается в отсутствии и наличии двойных связей между атомами С цепей жирных кислот. Поскольку насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина в крови и повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний, они в основном относятся к категории вредных для здоровья жиров. Ненасыщенные жиры являются полезными жирами, содержащимися в растительных продуктах и ​​рыбе..

Ссылка:

1. Шихан, Ян. «Как различить насыщенные и ненасыщенные жиры». Здоровое питание | SF Gate, 21 ноября 2017 г., доступно здесь.
2. «Ненасыщенный жир». Википедия, Фонд Викимедиа, 13 апреля 2018 г., доступно здесь.

Изображение предоставлено:

1. «Насыщенные жиры» от Snazzo (CC BY-SA 2.0) через Flickr
2. «610458» (CC0) через pxhere