Разница между сахарозой и фруктозой

Сахароза против фруктозы

Сахароза и фруктоза относятся к категории углеводов. Углеводы представляют собой группу соединений, которые определяются как «полигидроксиальдегиды и кетоны или вещества, которые гидролизуются с образованием полигидроксиальдегидов и кетонов». Углеводы являются наиболее распространенным типом органических молекул на земле. Они являются источником химической энергии для живых организмов. Мало того, они служат важными составляющими тканей. Углеводы могут быть снова разделены на три категории: моносахариды, дисахариды и полисахариды. Моносахариды - самый простой углеводный тип. Глюкоза, галактоза и фруктоза являются моносахаридами. Моносахариды классифицируются в соответствии с,

• Количество атомов углерода, присутствующих в молекуле
• Содержат ли они альдегидную или кетогруппу

Поэтому моносахарид с шестью атомами углерода называется гексозой. Если есть пять атомов углерода, то это пентоза. Кроме того, если моносахарид имеет альдегидную группу, он называется альдозой. Моносахарид с кетогруппой называется кетозой.

Дисахариды образуются путем объединения двух молекул моносахаридов. Это реакция конденсации, при которой молекула воды удаляется. Сахароза, лактоза и мальтоза - несколько примеров дисахаридов. Как дисахариды, так и моносахариды имеют сладкий вкус. Они растворимы в воде. Оба восстанавливающие сахара (кроме сахарозы).

Сахароза

Сахароза является дисахаридом. Он состоит из сочетания молекул глюкозы (альдозный сахар) и фруктозы (кетозный сахар) через гликозидную связь. Во время этой реакции молекула воды удаляется из двух молекул. При необходимости сахароза может гидролизоваться обратно в исходные молекулы. Сахароза имеет следующую структуру.

Это дисахарид, который мы обычно находим в растениях. Глюкоза, которая образуется в результате фотосинтеза в листьях, должна распространяться на другие растущие и запасные части растения. И сахароза является формой транспортировки. Поэтому в растениях глюкоза превращается в сахарозу для их распределения. Мы знакомы с сахарозой в нашей повседневной жизни, потому что мы используем это в качестве столового сахара. Промышленно сахарный тростник и свекла используются для производства столового сахара. Сахароза представляет собой белое кристаллическое вещество. Имеет сладкий вкус и легко растворяется в воде..

фруктоза

Фруктоза - это моносахарид, содержащий шесть атомов углерода. Следовательно, это гексозный сахар. Кроме того, он имеет кетогруппу, так называемую кетозу. Фруктоза имеет следующую структуру. Фруктоза в основном присутствует во фруктах, сахарном тростнике, сахарной свекле, кукурузе и т. Д..

Как глюкоза, фруктоза также имеет простую моносахаридную структуру с химической формулой C₆ЧАС₁₂О₆. Хотя это показано как линейная структура, фруктоза может также присутствовать как циклическая структура. Фактически в растворе большинство молекул находятся в циклической структуре. Когда образуется циклическая структура, -ОН на углероде 5 превращается в эфирную связь, чтобы замкнуть кольцо с углеродом 2. Это образует кольцевую структуру из пяти членов. Кольцо также называют гемикетальным кольцом из-за присутствия углерода, имеющего эфирную кислородную и спиртовую группу.