Разница между куркумином и тмином

Куркумин против тмина

Куркумин и тмин связаны с едой и являются неотъемлемой частью индийской кухни. Однако, несмотря на то, что их названия выглядят одинаково, куркумин и тмин - это две разные вещи в целом.

Что такое куркумин?

Куркумин является составной частью куркумы. Наряду с десметоксикуркумином и бис-десметоксикуркумином куркумин образует трио природных фенолов, которые придают куркуме желтый цвет. Куркума - это растение, которое характерно своими продолговатыми листьями и воронкообразными цветами желтого цвета. Корень куркумы широко используется в кухнях Индии и Юго-Восточной Азии..

Что такое тмин?

Тмин - цветущее растение, которое встречается на всем востоке Средиземноморья до Индии. Семена тмина являются важными ароматизаторами во многих кухнях мира. Тмин, как в целом, так и в молотом виде, можно найти в индийской, латиноамериканской и североафриканской кухнях. Лейден, голландский сыр, также имеет тмин в качестве одного из своих ингредиентов. Тмин также можно найти в некоторых традиционных французских сортах хлеба.

Как отличить куркумин от тмина?

Существует так много различий между куркумином и тмином, что не нужно прилагать никаких усилий, чтобы различать их. Куркумин не может быть найден на рынке, потому что он является одним из соединений куркумы. Когда кто-то употребляет куркуму, он получает дозу куркумина. Тмин, с другой стороны, является семенем, которое похоже на тмин. Он имеет форму лодки и коричневатого цвета.

Преимущества куркумина и тмина

Как упоминалось выше, куркумин является неотъемлемой частью куркумы, и он отвечает за придание ему ярко-желтого цвета. Куркума является одним из самых мощных антиоксидантов, и поэтому она обладает исключительными свойствами в борьбе с болезнями. Пока вы читаете эту статью, продолжается изучение противораковых свойств куркумы. Куркума также обладает очень сильными ветрогонными, спазмолитическими, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Было доказано, что куркума может уменьшить мутагены, которые могут быть найдены в моче курильщиков сигарет. Также известно, что куркума обладает пищеварительными свойствами и может быть полезна для уменьшения спазмов кишечного тракта..

Тмин содержит 5% летучего масла, состоящего в основном из альдегидов. Он богат флавоноидными гликозидами, такими как лютеолин и апигенин, а также содержит лимонен и эвгенол, два популярных антиоксиданта. Содержание железа в тмине очень, и каждые 100 г семян содержат 11,7 мг железа. Микроэлементы, такие как цинк и марганец, также содержатся в тмине. Тмин обладает антибактериальными, противораковыми свойствами, а также антиоксидантами. Потребление тмина может снизить уровень сахара в крови. Эфирные масла, изготовленные из тмина, обладают устойчивостью к восьми бактериям, чего не могут предложить даже самые сильные антибиотики..

И куркумин, и тмин используются в аюрведических лекарствах. Поскольку они имеют антиоксиданты и обладают противовоспалительными свойствами, они используются в производстве многих аюрведических лекарств. И куркумин, и тмин стимулируют пищеварение и, как следствие, они могут предотвратить вздутие живота и газа. Помимо противораковых свойств, куркумин и тмин также, как полагают, предотвращают диабет и различные сердечные заболевания.

Используйте в приготовлении пищи

Куркума является одной из самых распространенных специй, используемых при приготовлении блюд индийской и юго-восточной азиатской кухни. В индийской кухне порошок куркумы используется для окрашивания пищи. Кроме того, он придает слегка острый вкус пище, в которую его помещают. Сырая куркума потребляется многими людьми из-за ее целебных свойств. Порошок куркумы также смешивают с молоком и потребляют для лечения кого-либо. В малайской кухне листья куркумы используются очень часто.

Тмин также является одним из важнейших ингредиентов в индийской, мексиканской и североафриканской кухне. У этого есть отличный аромат, который нравится многим. В некоторых рецептах семена тмина используются целиком, а в некоторых других рецептах - молотый порошок тмина. Гарам масала, важный ингредиент индийской кухни, часто содержит порошок тмина.

Резюме :

• Куркумин - это соединение куркумы, а тмин - это семя растения с таким же названием..

• Куркумин придает желтый цвет куркуме, а тмин коричневатый.

• Считается, что и куркумин, и тмин обладают противораковыми свойствами..

• И куркумин, и тмин используются в кулинарии.